Var man äter i Peking, Kina

Pekings gatu- och snackmat

Gatu- och snackmat är mycket populärt i Peking och det finns många snackbarer och andra ätställen genom staden där besökare kan smaka på Ròujiāmó eller "Peking-smörgås" – ett gropat bröd fyllt med sött fläsk – eller lätta, knapriga pannkakor, kända som Jian Bing, fyllda med korv eller vårlök och många andra delikatesser. Naturligtvis behöver du inte köpa mat rakt från gatan och det finns många restauranger där du kan sitta och äta lättare kinesisk mat i bekvämlighet. En av dessa är en restaurang som heter Du Yi Chu Shao Mai, som namngavs av kejsar Qianlong under Qing-dynastin och har en historia som sträcker sig över 300 år; Shao Mai – en ångad dumpling fylld med kött eller grönsaker – är en specialitet på huset. En annan är Xiao Chi Bu, i Dongcheng-distriktet i Peking, som serverar äkta bönsoppa, känd som Dou Zhii, och Jiao Quan (en friterad brödring) bland andra snacks.

Pekingand

Pekingand – and rostad över doftande, fruktträved och serverad med pannkakor, plommonsås och finhackad gurka och salladslök – är den kinesiska huvudstads signaturrätt. Pekingand serveras i många restauranger, men de äldsta och mest ryktbara är de 14 restaurangerna som utgör Quanjude-restaurangkedjan. Den bästa av dessa ligger söderut om Tiananmen-torget i området känt som Qianmen ("Framre Porten"), men andra finns i Hepingmen ("Fredens Port"), söderut om stationen med samma namn på linje 2 av Peking-tunnelbanan, och på andra platser runt om i staden. Priser är billiga, med en hel and typiskt kostar mindre än $3.

Kejsarhofsmat

Som namnet antyder, baseras kejsarhofsmat på maten som en gång serverades till Qing-kejsarfamiljen och använder noggrant utvalda ingredienser. Fanshan-restaurangen i Beihai Park – en tidigare kunglig trädgård i Xicheng-distriktet – öppnades ursprungligen 1925 och är känd för sina kejsarhofsdelikatesser. Den traditionella "Man-Han"-banketten – med inte mindre än 108 rätter som favoriserades av manchu- och hanfolken – är en särskild specialitet.