Buffalorestauranger i Denver

När man är i Rom, gör som romanerna gör. När man är i Denver, ät vad denverborna äter: mycket viltkött, särskilt buffalo.

Buffalo är faktiskt ett av de hälsosammaste köttet, högt i protein och lågt i fett. Enligt American Gourmet är buffalo, också känt som bison, ett hälsosammare alternativ till nötkött, fläskkött, kyckling och fisk, och "bison är de enda däggdjuren som inte drabbas av cancer." Roy Houck, grundare av National Buffalo Association, sa: "Nu kanske vi lär oss varför indianerna och bergsmännen förra århundradet, som levde mestadels på buffalokött, var så hårda och långlivade."

I den riktiga västern är buffalokött frukost, lunch och middag för mästare – och det finns restauranger som tillgodoser var tänkbar längtan.

The Buckhorn Exchange

Serverar Old West-mat sedan 1893, den historiska landmärket Buckhorn är också ett västermuseum och Denvers äldsta restaurang. Från buffaloburgare till buffalokorv, buffalostek och prime rib, buffalo reuben-smörgåsar och till och med buffalosallad, Buckhorns meny är aldrig tråkig. För de verkligt modiga är de världsberömda Rocky Mountain Oysters med pepparrotssås en mycket eftertraktad delikatesse. Nyfikna barn vill prova buffalobarnmenyn. Det är öppet för lunch måndag till fredag, och middag sju kvällar i veckan. Reservationer rekommenderas starkt för Buckhorn är alltid fullbokat.

The Buckhorn Exchange
1000 Osage St.
Denver, CO 80204
303-534-9505
buckhorn.com

The Buffalo Restaurant and Bar

Belägen i den historiska gruvstaden Idaho Springs 30 mil väster om Denver, är The Buffalo Restaurant and Bar en destinationsplats för lokaler och turister alike. Del matställe, del vattningställe, del museum, är The Buffalo där du kommer att spendera minst en timme eller två med att undra över de historiska minnesmärken på visning (inklusive en original 1865 New York Herald tidning som meddelar president Lincolns mord). På restaurantsidan, hämta en skål buffalo svartbönor chili eller buffalo gryta, en buffalo burgare eller till och med en buffalo pizza. Baren serverar ett imponerande urval av lokala öl och vin. Det är öppet från 11 på morgonen till 10 på kvällen sju dagar i veckan.

The Buffalo Restaurant and Bar
1617 Miner St.
Idaho Springs, CO 80452
303-567-2729
buffalorestaurant.com

The Fort

Denna prisbelönta restaurang ligger i Morrison (sydväst Denver) och säljer flest buffalostek av alla oberoende ägda restauranger i USA. Inte bara erbjuder The Fort vackra bergsvyer i matsalen, den serverar också ovanliga Early West-rätter. Prova till exempel Roast Bison Marrow Bones förrätt. Sedan finns Buffalo Eggs, Buffalo filé, Buffalo BBQ revben och kombinationsplattan av älg, buffalo och vaktel för starka aptiter. Det är öppet för middag varje natt, och förhandsbokning uppmuntras.

The Fort
19192 Highway 8
Morrison, CO 80465
303-697-4771
thefort.com

Cafe Jordano

Kronad till Årets Bästa Familjerestaurang i Denver år efter år i den årliga "Best of Denver"-utmärkelsen, serverar Cafe Jordano en eklektik typ av "Italian-Wild West Fusion Cuisine." Som exempel, föreställ dig kalv marsala med buffalo scaloppini. Lokaler älskar buffalo parmesan, buffalo royal, och buffalo cacciatore, men det är husets specialitet – Buffalo Jordan i en senap konjak gräddsås – som anses sin mest populära rätt. Belägen i den västra förorten Lakewood, är Cafe Jordano lätt att hitta. Det är öppet för lunch och middag varje dag utom söndag.

Cafe Jordano
11068 W. Jewell Drive
Lakewood, CO 80227
303-988-6863
cafejordano.com