Henrik VIII:s Middagsbord: En Tudor-fest

Henrik VIII:s hovmästerier var legendariska för överflöd — upp till 14 rätter, hundrater av rätter, matade 400+ hovmän dagligen. Överlevande menyer (t.ex. 1535 bankett) avslöjar:

Första Rätten (Pottage & Förrätter)

• Brawn (huvudost) med senap
• Furmity — krossat korngröt med körsbär, saffran, mandelmjölk
• Posset — het kryddat mjölk stött med öl/vin
• Sallets — kokta grönsaker, örter, vinäger

Huvudrätter (Kött & Fisk)

• Stekt kött: Nöt (sirlon, revben), får, hjort, vildsvin, påfågel, svan, häger, tranor
• Kalv: Kalvhuvuden, sötbröd, njurar
• Fläsk: Spegris, chitterlings, skinkor
• Fjäderfä: Kappar, fasan, rapphöna, vaktel, lärkor
• Fisk (fastedagar): Stör, tumlare, sälar, nejonögon, lax, öring, skär, ostron, tangborrar

Utförda Rätter

• Pajer: Hjort, karp, nejonöga, "tjugofyra svarta fåglar"
• Stews & ragouts: Med kryddor (peppar, nejlikor, muskot, kanel, ingefära), torkade frukter, verjuice
• Fyllda kött: Fyllda bröst, rullade rullader

Söt Rätt (Issue de Table)

• Marchpane (marsipan): Skulpterade slott, djur, vapen
• Geléer: Hjortben (gelatin), frukt, kryddat vin — formade
• Söta pajer: Mince (kött + frukt), flöd, ostkaka
• Frukt: Apelsiner, citroner, granatäpplen, fikon, druvor (importerade)
• Våfflor, konfektyr, pepparkakor, sockerskulpturer

Dryck

Öl (lättöl), vin (Gascony, Rhine, Rhenish), hippocras (kryddat vin), mjöd. Henrik förtärde ~1 gallon öl + vin dagligen.

Skala

1535 bankett: 2 000+ rätter, 62 oxar, 100 får, 168 svanar, 400 påfåglar, 2 000 lärkor. Kök: 200 personal. Årlig matkostnad: £1 500+ (≈£1M idag).