Plymouth Pilgrims dagliga kost (1620-talet)

Pilgrimernas kost var säsongsberoende, lokal och monotone — formad av vad de kunde odla, samla, jaga och konserv i en hård ny miljö.

🌽 Staplar (Dagligt/Veckovis)

• Majs (Maize): Absoluta staple. Malet till mjöl för nasaump (gröt), journey cake (johnnycake), bröd, skedbröd. Succotash = majs + bönor.
• Bönor: Kidney, lima, rankbönor — torkade för förvaring; kokta med saltkött eller fisk
• Kurbita/Pumpor: Odlade i majsbackar; bakade, stuvade, torkade

🐟 Protein (Variabel)

• Fisk/Skalldjur: Torsk, abborre, sill, makrill; musslor, ostraknor, hummer. Saltade/torkade för vintern.
• Vilt: Hjort, kalkon, duva, kanin — säsongsberoende, inte dagligt
• Hustjur: Få höns, getter, grisar initialt; nötkreatur kom senare

🥬 Grönsaker & Örter

• Trädgårdar: Kål, morötter, rovor, lökar, pastinaker, sallat, spenat, ärter
• Örter: Timjan, rosmarin, salvia, isop, majoran — medicinska + kulinariska
• Vilda: Ramslök, fiddleheads, bär, nötter (säsongssamling)

🍞 Korn & Bakverk

• Majsmjöl: Primärt mjöl (vete sällsynt, importerat, dyrt)
• Råg/Korn: Vissa odlade; blandat med majs för "rye'n'injun" bröd
• Skeppsbröd (hardtack): På resor, tidiga månader

🍺 Drycker

• Vatten: Källor, bäckar — ibland förorenade
• Öl/Cider: Säkrare än vatten; hembryggt från korn, äpplen, majs, maltextrakt
• Mjölk: Sällsynt (få kor)

❄️ Säsongsvariation

• Sommar/Höst: Färsk gröda, fisk, vilt — relativt överflöd
• Vinter/Vår: Torkade/saltade förråd, "hungertid" före nya skördar

🕊️ Kulturperspektiv

Enkel, tillräcklig, gemensam — speglar puritanska värderingar: inget frästeri, inget slöseri, tacksamhet för förseende. "Vi hade Guds välsignelse på vårt vanliga förfarande." — William Bradford.