Traditionell mat för Acjachemen vid Mission San Juan Capistrano

De uramerikanska Acjachemen (Juaneño) vid Mission San Juan Capistrano levde på en mångsidig diet från den lokala miljön:

• Ekollon – utlaugade och malda till mjöl för mos, bröd, soppa.
• Bönor – tepary, scharlakanslöpare, kidney; ofta blandade med majs/squash.
• Majs – majsmjöl, bröd, soppa.
• Vilda druvor – färska eller torkade.
• Örter – salvia, yerba santa, lorbergblad för kryddning.
• Kött – hjort, kanin, fåglar, fisk; stekt eller stekt.
• Squash – zucchini, pumpa; kokta, stekta, stekt.
• Frön – chia, amarant för näring.
• Tunas (kaktusfikon) – kaktusplattor kokta.
• Yucca – rötter stekta/kokta till brödlika kakor.

Dessa matvaror var näringsrika och djupt knutna till kulturella och andliga praktiker, många som kvarstår i nutida ättlingssamfund.