Habitanten's bord: Daglig kost i Nya Frankrike

Habitanten's bord: Daglig kost i Nya Frankrike

Kött & Fisk

Älg, moose, björn, bäver, karibu, bisam, rapphöns, vaktel, kanin, lax, öring, sik.

Grönsaker & Frukt

Äpplen, bönor, majs, druvor, meloner, lökar, persikor, ärter, plommon, potatis, pumpor, squash, rovor.

Staplar & Konserverade

Smör, ost, ägg, honung, ekersocker, mjölk, salt, te, ättika.

Kosten kombinerade gammal världens staplar med ny världens vilt och grödor — säsongsbaserad, lokal och kaloritäg för hårda vintrar.