Mat i Avila, Spanien

Avila, Spanien, är känt för sina välbevarade religiösa och historiska platser, men en annan sida av Avila är lika tilltalande. Köket i Avila är känt för köttrostar och grönsaksrätter, samt lätta bakverk och desserter. Vissa matvaror och rätter är specifika för denna lite isolerade stad och förekommer inte i hela Spanien.

Tapas

Tapas är en vanlig måltid i Avila. Tapas, från verbet "tapar", som betyder "att täcka", fick sitt namn från en 1700-tals kung som gillade att ha en tallrik mat över sin kalk för att se till att damm inte kom i vinet. Tapas är små rätter som vanligtvis delas och smakas av flera personer. I Avila inkluderar tapasval svamp, räkor, köttbullar, oliver, ost, kallt kött och tarmar. Spanjorer tenderar att äta en sent, lätt middag, så tapas ger mycket smak och variation utan att vara en tung måltid.

Roasts

En av de mest kända rätterna i Avila är stekt kalvbiff, som kommer från århundraden av bönder som höjt boskap. Den serveras typiskt med lokala grönsaker och bönor, som kan vara enkla gröna bönor och kål eller kombinerade för att göra rika grytor. Avila är också känd för andra typer av stekt kött, såsom lamm, get och gris. Dessa rostar skulle typiskt serveras på lunch, den största måltiden på dagen, för att njutas innan en lång eftermiddag siesta.

Dessert

Avilas invånare är stolta över desserten som heter yemes de Santa Teresa. Det är en blandning av äggula och sirap som har kokats tillsammans, svalnats och formen återigen liknar ett äggula, och sedan ströts med socker. En Avila-dessert består vanligtvis av ett par bakverk, såsom yemes de Santa Teresa, tillsammans med frukt och stora mängder vispgrädde. Frukttvalet skulle ändras dagligen med vad som finns tillgängligt i regionen vid den tiden.