Berömda nigerianska rätter

Sätt dina smaklökar i brand med en resa genom de krydda soppor, tillfredsställande stärkelse och spikade kött som utgör nigeriansk mat. Oavsett om du drar upp till ett bord i Port Harcourt eller letar upp familjeägda etableringar runt om i världen, smaka en hjärtlig gryta och glöm inte fufu.

Stärkelse och friterad mat

Många nigerianska rätter kretsar runt stärkelse såsom majs, yams och plataner. En rätt som kallas dodo är en sorts nigeriansk pommes frites, utom för formen: plataner skivas upp och cirklarna steks i olja tills gyllenbruna. Avrinade och sedan saltade, är dodo en traditionell snack eller en frukosttreat. Yams skivas också upp och steks, och gatuförsäljare säljer ofta friterade bönkaksar. Akara består av svarta ögonbönor och serveras ofta till frukost tillsammans med grits sötade med mjölk som kallas akamu.

Saftiga grytor

Nigerianska grytor är kryddiga och hjärtliga, med olika chilis och peppar, frukter som egusi-melon, grönsaker såsom okra och water leaf och kött som sträcker sig från get till räkor. Du kan hitta exotiska köttval såsom ox tunga, ko fötter eller ko hud. Nära nigeriansk kust hittar du havsmatgrytor med färsk fisk eller hummer. En vegetarisk gryta är ofta en enkel blandning av grönsaker, tomatpasta och lök, medan en fiskgryta kan innehålla paprika tillsammans med tomatpuré och lök. För en snack på språng är handhållna pajer en favorit.

Fufu-bollar

Fufu är ett formbart brödstycke som en degkula som åtföljer hjärtliga grytor eller kryddiga soppor. Stärkelsen i yams eller cassava-mjöl balanserar den signaturkryddiga nigerianska maten. Fufu bryts av för hand i små bollar och formas till en sked genom att göra en grop i degen med tummen. Soppa upp lite gryta med fufu som om du sköpar sås av en tallrik. Om du har en tunn soppa som pepparsoppa, håll dig till din sked.

Suya och Jollof

Nigerianer har också en uppskattning för grillen. Suya är en kebab-stil kött. Spikade och grillade bitar av nötkött och kyckling täcks av kryddor och malda jordnötter innan de träffar flaman. Köttet kan åtföljas av en signatur nigeriansk risrätt, jollof. Detta berömda är ris blandad med tomatpasta, chilis eller peppar och lök. Det serveras som en tillbehör eller bas för blandningar av kyckling, fisk eller grönsaker.