Hur man förbereder och förvarar mat vid camping

Att laga mat över ett tälteld eller en campingkök är en njutning del av camping. Men kött och fågel kan innehålla bakterier som, om de tillagas och förvaras felaktigt, kan leda till livsmedelsförgiftning. Felaktigt förvarade livsmedel kan också locka vilda djur som björnar. Livsmedelssäkerhet innebär att hålla varma rätter varma och kalla rätter kalla, samt att förvara mat i djur- och insektäta behållare. Korrekt tillagning och förvaring av mat kan hjälpa till att säkerställa en säker och trevlig campingresa.

Saker du behöver

• Matkylskåp (kylbox)
• Digital eller analog kötttermometer
• Isblock eller frusna gelpacks
• Hållbara livsmedel
• Plastfolie eller resealbara påsar

Instruktioner

Förvaring

1. Håll varma rätter varma och kalla rätter kalla. De flesta bakterier växer inte vid temperaturer under 4°C (40°F) eller över 60°C (140°F). Området däremellan är zonen där bakterietillväxt kan ske snabbt. Förvara tillagda och råa livsmedel kalla i en kylbox som har en källkallt källa som frusna ispackar eller frusna juiceförpackningar. Olika typer av kylboxar finns. Skumkylboxar är lätta, billiga och håller kylan väl; de är dock mindre hållbara än plast-, stål- eller fiberglaskylboxar. Kylboxar av fiberglas, plast eller stål håller kylan väl men är mycket tyngre när de är fyllda än skumkylboxar.

   För icke-elektriska kylboxar, använd ett tjockt isblock som källkallt källa eftersom det stannar fruset längre än krossad eller knäppt is. Du kan göra ditt eget isblock genom att fylla en ren juice- eller mjölkkartong med vatten och frysa det eller genom att använda frusna gelpacks.

2. Placera livsmedel du planerar att använda sist längst ner i kylboxen och livsmedel du planerar att använda först längst upp. Förvara rått kött och fågel längst ner för att förhindra läckage av kött- eller fågeljuice på andra livsmedel. Förvara livsmedel i små vattentäta behållare för att förhindra att de kommer i kontakt med smältande isvatten.

3. Ställ kylboxen i en sval plats bortom direkt solstrålning. Håll kylboxen stängd och täckt för att förhindra kylförlust vid frekventa öppningar. Om du campar i ett område känt för björn- eller djursyn, häng mat minst 3 meter över marken eller placera mat i en godkänd, björnsäker behållare. Om du har två kylboxar, använd en för kalla drycker och snacks och lägg lättförderliga livsmedel i den andra. Efter din campingresa, kasta alla lättförderliga livsmedel om all is i kylboxen har smält eller om gelpacket har tinit.

4. Ta med resealbara plastpåsar eller vattentäta plastbehållare för att förvara hållbara livsmedel som inte behöver kylning som jordnötssmör, koncentrerad juice, konserver, torkad pasta och sopor, torkat kött, dehyderade livsmedel, torkade frukter, nötter, mjölkpulver och fruktdrycker.

Tillagning

5. Håll matlagringsområden fria från korskontaminering. Juicer från rått kött och fågel innehåller bakterier som kan spridas till andra ytor som redskap, skärplatser och händer, och kontaminera andra livsmedel. Transportera rått kött och fågel i plastfolie eller lägg i resealbara påsar för att förhindra att juicer drar på andra livsmedel.

6. Ha tillgång till säkert dricksvatten. Ta med flaskvatten eller kranvatten för drickande och fyll på vattenflaskor från godkända vattenkällor. Vatten från sjöar eller sötvattensbäckar måste kokas och renas först. För att koka sjö- eller sötvatten, låt först sand och sediment sänka sig på botten, häll sedan av det klara vattnet ovanpå i en kastrull för att koka. Koka vattnet till rullande kok, och fortsätt koka i en minut.

   Vattenreningstabletter och vattenfilter kan också användas för att rena vatten. Båda måste användas tillsammans. Tabletterna dödas de flesta vattenburna bakterier och virus men inte alla parasiter. Vattenfilter med en mikron absolut eller mindre dödar parasiter som inte dödas av reningstabletter. Använd vattendesinfektionstabletter för att rena vatten för diskning.

7. Tillaga mat med lätt campingkokkärl eller aluminiumfolie och kastruller. Ta med utrustning du behöver för att laga mat beroende på vilken värmekälla du ska använda. Om du kommer att ta med en bärbar spis, se till att du har propan. Om det är din första gång du använder spisen, öva på att använda den innan du åker camping. Om du ska laga mat över ett tälteld, se till att du har tändstickor, och kolla om det finns några restriktioner på campingplatsen du ska besöka angående att ta med eget ved eller eldga tälteldar.

8. Ta med en digital eller analog livsmedelstermometer. Stick spetsen i maten för att avgöra när maten är klar.

   Tillagat kött och fågel anses säkert att äta när det når följande minimala inre temperaturer: 63°C (145°F) för nötkött, kalvkött och lammkött (stekar, rostbiffar och kotletter); 71°C (160°F) för hackat nötkött, kalvkött och lammkött samt andra skär av kött; och 74°C (165°F) för alla fågelprodukter. Bearbetade livsmedel som varmkorvar och rester bör också tillagas till 74°C (165°F). Termometern bör rengöras mellan användningarna för att undvika bakterietillväxt eller korskontaminering.

9. Släck din eld och bli av med asken. Eventuella matrester bör brännas. Allt avfall ska förvaras i soppåsar.