Ätliga Kentucky-vilda växter

Medan Kentucky kanske är känt för saker som Kentucky Derby och bourbon, kan delstatens växtpopulation vara lika viktig, särskilt när det gäller att överleva i vildmarken eller enkelt hitta gratis mat till middagsbordet. Innan du går söka mat, behöver du dock kunna avgöra vilka växter som är ätliga och vilka som inte är det.

Krasse

Vild krasse finns i dammar eller bäckar, och de ser ut som flytande sallad, utom att bladen är mer platta än traditionell sallad. Bladen på vild krasse sträcker sig från platta och runda till långa och raka. Medan dessa växter oftast finns i vattnet, kan de också växa rakt längs stranden. För att skörda denna växt, ta helt enkelt bort några av bladklyftorna, men lämna rötterna ifred. Om du plockar dem helt ner till rötterna, kommer växten att dö. Krasse kan användas färsk i sallader eller kokt i vissa etniska rätter.

Våtarv

Denna örta finns vanligtvis under sommarmånaderna eftersom den är enårig, och dessa växter har egenskaper av sukkulenter med nästan vaxiga blad. Bladen har en spets, men de är avrundade i mitten. Växten gör vita blommor, och knopparna på blomman kommer att böja sig mot marken innan de blommar. Ett utmärkande drag hos denna växt är att bladen kommer att kokonera över de nya knopparna och skotten för att skydda dem från kyligare temperaturer. Dessa växter bör samlas från maj till juni, och de kan användas färska eller torkade för förvaring. Denna örta kan användas i sallader eller använd den i traditionella måltider som ersättare för spenat.

Björnbär

Björnbär är kända för att växa genom hela Kentucky, och dessa växter växer generellt i högar. Björnbär producerar en svart frukt med individuella cirkulära knoppar. Bladen är revbena med en spetsig ände och gedigen, avrundad kropp. Björnbärsbussen har taggar, så handskar och långärmade kläder bör bäras när man plockar dessa frukter. Björnbär kan ätas färska eller användas i bakverk, särskilt pajer.

Vårlök

Vårlök, eller salladslök, växer genom hela delstaten, och de skiljs åt av sina små vita lökar och långa gröna stjälkar. Hela löken är ätlig, men rötterna längst ner bör avlägsnas före förtäring. Dessa lökar tenderar att ha en starkare smak än traditionella gröna lökar, men de kan användas för samma ändamål.