Alexander Mackenzies utforskardiät: Pemmican, vilt & tålamod

Sir Alexander Mackenzie (1764–1820), den første europeiske att korsa Nordamerika norr om Mexiko (1793), överlevde på en högkalorisk, lokalt anskaffad, opportunistisk diet under sina episka kanot- och landresor för North West Company.

Kärnstaplar

• Pemmican: Den ultimata voyageur-bränslet – malet torkat kött (bison, älg, ren) blandat med smält fett och ibland bär. Kaloritäthet, hållbar, bärbar. Tillverkad av ursprungsamerikanska kvinnor; handlad vid postar.
• Vilt: Dagligt jakt av engagé (besättning): bison, älg, hjort, ren, hjort, björv, bäver, vattenfåglar. Färskt kött förebyggde skörbjugg (vitamin C i innereien).
• Fisk: Sik, öring, gädda, stör från floder/sjöar – nätade, harpunade eller metade. Kritiskt när vilt var sällsynt.

Insamlade & Handlade tillägg

• Bär: Saskatoon (blåbär), blåbär, hallon, lingon, körsbär – ätna färska, torkade eller i pemmican.
• Rötter & Grönsaker: Vildlök, camas, biskrotröt, kavelrotsskott, vildspenat – insamlade av inhemska guider.
• Svampar: Smörbollar, puffballar – identifierade av kunniga följeslagare.
• Lönnsocker/sirap: