Restauranger med dry-aged biff i Missouri

Även om det är en process som bara lyckas på prime-kvalitet, väl marmoriserat kött, förbättrar dry-aging mörkheten och smaken av kött. Ungefär 20 % av köttets ursprungliga vikt förloras under processen, som sker över 7-21 dagar, vilket gör processen dyr och en utmaning även för restauranger. Missouri är hem för flera biffrestauranger som serverar dry-aged kött.

The Capital Grille

Med en klubb-liknande atmosfär serverar The Capital Grille i Kansas City, Missouri dry-aged, handskurna stekar i olika snitt som sirloin, porterhouse, filet mignon, och Delmonico. Det är öppet för lunch måndag-fredag, och middag sju dagar i veckan. Gäster kan också njuta av söndagsjazz i loungen. Andra menyvaror inkluderar gratinerad hummer, sesamstekt tonfisk, rostad kyckling och lammkotletter. Tillbehör inkluderar soffrerad spenat, parmesan-truffelpommes, löksringar, hummer-makaroni-och-ost. Restaurangen hyllar sitt omfattande vinurval för att matcha dry-aged stekarna och erbjuder över 350 viner på menyn. Större selskaper kan utnyttja fem olika matsalar med plats för 8-65 gäster.

The Capital Grille
4740 Jefferson Street
Kansas City, MO 64112
816-531-8345
thecapitalgrille.com

Flame Steakhouse

Belägen i Springfield, Missouri, dry-ager Flame Steakhouse stekar i sitt dry-aging-rum med Himalayansalt i 21-45 dagar efter 21 dagar wet aging. Erbjudna snitt inkluderar filet mignon, rib-eye, porterhouse, och Kansas City strip. Stekar serveras med ett urval såser: restaurangens egen steaksås, en bearnaisesås och en chimichurrisås. Gäster kan välja från en variation av tillbehör. Flame Steakhouse serverar också en variation av sjömaträtter, inklusive hummersvansar, och erbjuder över 400 vinurval. Happy hour är måndag-lördag i restaurangens Red Room.

Flame Steakhouse
314 West Walnut Street
Springfield, MO 65806
417-862-4444
flamesteakhouse.com

The Majestic Restaurant

Inhysd i en historisk byggnad byggd 1911, erbjuder Majestic Restaurant live jazz dagligen. Dry aged steak-alternativ inkluderar porterhouse, T-bone, prime rib, Kansas City strip och rib-eye. Öppet sju dagar i veckan erbjuder Majestic Restaurant en meny som inkluderar andra rätter som Cobb-sallad, fransk dip, fläskfilet och lammkotletter. De franskt inspirerade menyvarorna är ett resultat av ägarnas Frank och Jolyns erfarenhet av att bo i Frankrike. Restaurangens dagliga happy hour 14.00-18.00 inkluderar ett brett urval små rätter, utvalda viner och martinis för $5 per augusti 2010.

The Majestic Restaurant
931 Broadway
Kansas City, MO 64105
816-221-1888
majestickc.com