Så här äter du som en lokal i Fez, Marocko

Fez är Marockos själ. Det är den äldsta islamiska staden i världen, och dess upptagna gator, labyrintliknande gamla medina och Fassi-kulinariska erbjudanden får denna charmiga medeltida stad att brista på nävarna. Du kommer att vilse, du kommer att bli förvirrad och du kommer förmodligen att ha en panikstund medan du utforskar denna underbara stad, men en sak du inte kommer att ha är hunger. Marockansk mat är inte bara lätt att komma åt, utan serveras i stora portioner; precis när du tror att måltiden är över kommer en annan rätt. Från billig mat på de många gatuutbud till de lyxiga palatsrestaurangerna, förtjänar Fez sitt beteckning som en av Nordafrikas kulinariska huvudstäder. Här är hur du äter som lokalerna gör i Fez, Marocko.

Saker du behöver

• Stadskarta
• Karta över Gamla Medinan
• Kamera
• Pengar (Marockanska dirham)
• Säker plats för pengar och kamera

Instruktioner

1. 1. Frukost i den gamla medinan

   När du är i Fez måste du äta i den gamla medinan. Gå in i denna komplexa väv för en lätt frukost innan du börjar dina utforskningar. Stanna vid en av de billigare restaurangerna i souken som Kasbah, med sina stora utsikter över medinan, eller Medina Cafe, vilket är ett mer bekvämt alternativ för kvinnor som reser ensamma.

2. 2. 12-salladsförrätten på Palais Jamai

   Om du reser i en större grupp, planera en kväll på Palais Jamai och försök att klara den Fassi-specialiteten, som är 12-salladsförrätten. Du behöver verkligen en stor grupp för att klara denna extraordinära marockanska tradition, men om du lyckas, kommer du att vara mycket nöjd.

3. 3. Lätt lunch på gatuutbud

   Slösa inte tid på en stor lunch. Medan du utforskar den antika labyrinten som är Fez, behöver du spendera dina dagljusa timmar på att utforska. Stanna vid en av gatuutbuden eller de många säljarna som säumer medinan och plocka något att ta med. Maakoudas (kryddade stekta potatis smordda i stark tomatsås mellan bröd) är billig mat i sitt bästa.

4. 4. Dar Dmana i Batha-området

   För bästa mat för pengarna, boka ett bord på Dar Dmana i Batha-området. Batha-området ligger på kanten av medinan, så du får en mycket behövlig paus från Fez upptagna gator. Dar Dmanas kock, Hiatt, är en välkänd kock i Fez, och hans måltider tillagas med en delikat respekt för Fassi-smaker.

5. 5. La Maison Bleue – femstjärnig romantik

   La Maison Bleue är ett omvandlat familjehus och världsberömt för sin romantiska miljö. Menyn här representerar det bästa av det bästa från Fassi-köket. Det är femstjärnig excellens. Menyn ändras dagligen, men varje rätt är autentisk och väl tillagad. La Maison Bleue är ett dyrare alternativ i Fez. Middag för två kostar ca 120 dollar.

6. 6. Färsk frukt från gatuutbud

   Afrika är välkänt för sin färska frukt, och fruktsäljarna i Fez kommer att få dig att spotta på frukten du har hemma. Det finns ingenting som kan jämföras med en afrikansk apelsin, och de färska jordgubbarna här är också säkra att bli begärda. När du har ätit dig mätt på en maakouda, ta ditt växel och köp lite färsk frukt. Du kommer aldrig att vilja äta frukt varannanstans igen.

7. 7. Matlagningkurser i medinan

   För gourmeten i dig finns det underbara matlagningkurser tillgängliga. Dessa kurser tar dig in i hjärtat av medinan för att köpa färska ingredienser, och lär dig sedan hur du tillagar traditionella marockanska måltider i en av de vackert restaurerade gästhusen. Du får det bästa av båda världarna, en medina-utforskning och traditionell Fassi-mat. När du lagat din måltid får du njuta av den på en vacker marockansk stil patio eller solterrass.

8. 8. Honung på Fondouk Kaat Smen

   Honung är kanske inte det första du tänker på när du går in i Fez gamla stad, men honung är precis det du bör söka, och i den solblekta gården på Fondouk Kaat Smen är det du hittar ditt honungsparadis. Den vilda honungen här bär en viss prislapp, men med över 17 sällsynta sorter och den nästan mytiska kvaliteten på dess säljare, är det värt det extra penningen.