Viltmatrestauranger i Boulder, Colorado-området

Colorados slätter och berg är fyllda med vilt, från älg, kanin och bison. Många av dessa köttserveras på olika sätt i restauranger över hela delstaten, inklusive flera i Boulder-området. En populär destination för jakt och skidåkning, kompletterar Boulders restauranger sina viltmaträtter med allt från internationella viners och gourmost.

Red Lion Restaurant

Red Lion Restaurant har serverat viltkött i nära halva sekel. Restaurangen erbjuder sju olika viltmaträtter varje kväll utöver traditionella biff- och skaldjursrätter. Viltmenyn inkluderar bison, vildsvin och älg, samt mer traditionella rätter som andeck och lamm, och skaldjur som öring, lax, hummer och räkor. Andra specialiteter: sniglar, bavariskt schnitzel (panerad fläskkött). Restaurangen är särskilt känd för sina bisonksnitt, från sirloin till flat-iron. Utvalda gourmost kompletterar många rätter, och viltkött tillagas på olika sätt, från rökt till korvstil. 3–5 dagens specialerbjudanden erbjuds dagligen. Restaurangen kan också ta emot stora grupper som bröllop.

Red Lion Restaurant
38470 Boulder Canyon Dr.
Boulder, CO 80302
303-443-5882
redlionrestaurant.com

The Greenbriar Inn

The Greenbriar Inn datear till slutet av 1700-talet och erbjuder både restaurang och bankettsalar. Viltmaträtter inkluderar kaninlår, stekt fläskkarré och bisonkortrevben, samt klassiska rätter som lamrack, andbröst, filet mignon och foie gras. Skaldjur: gäddlax, lax och Maine-hummer. Restaurangen serverar även lokalt odlad grönsaker. Söndagsbrunch med prime rib, ostron och kalkon serveras på uteplatsen och i baren. Utförlig vinkarta.

The Greenbriar Inn
8735 N. Foothills Hwy.
Boulder, CO 80302
303-440-7979
greenbriarinn.com

Buckhorn Exchange Restaurant

Belägen 30 minuter söderut om Boulder i Denver, serverar Buckhorn Exchange Restaurant älg, vaktel och bison. Gäster finner bison Reuben, stekt älg och bisonburgare. Traditionella favoriter: perlehöna, revben, grillad lax, bratwurst, Colorado-lamm och rökta kalkonsmörgås. Restaurangen serverar också brett utbud av sallader och sopor samt kombinationsteller med olika viltkött. Liveunderhållning i övervåningsbaren och restaurangen kan även ta emot bankettfunktioner.

Buckhorn Exchange Restaurant
1000 Osage St.
Denver, CO 80204
303-534-9505
buckhorn.com