Traditionella makedonska frukosträtter

Hjärtliga staplar

• Burek (Бурек) – Fluffigt filo-deig fyllt med sirene (vit ost), spenat, eller hackat kött. Bakas i runda brickor, skärs i klyftor. Omnipresens, bärbar, älskad.
• Pita (Пита) – Plattbröd bakat i vedugn (furuna). Serveras varmt med ajvar (rostad paprikapasta), kiselo mleko (jogurt), eller ost.
• Mezze-bord – Små rätter: shopska salata (tomat, gurka, lök, sirene), tarator (kall jogurt-gurk-soppa), oliver, sudjuk (kryddig korv), pindjur (paprika-tomat-relish).

Enkla & näringsrika

• Jogurt (Kiselo Mleko) – Tjock, syrlig, ofta hemmaproducerad. Toppas med honung, valnötter, eller sylt (slatko).
• Säsongsfrukt – Druvor, plommon, äpplen, päron, fikon, kvitten (färska eller konserverade).
• Ägg – Prženici (stekta), omlet med paprika/ost, eller kokta.

Morgondrycker

• Turkisk kaffe (Tursko Kafe) – Osilad, stark, serveras i fildžan med vatten och lokum (turkisk delikatess). Ritualistisk.
• Bergste (Çaj Mali) – Sideritis-ört, honung, citron.
• Espresso/Macchiato – Urbana kafékultur.

Helg/festtillägg

Pasulj (bönstuvning), gravče na tavče (ugnsbakta bönor), zelnik (filopaj med purjolök/kål), kifli (måneformade bullar).

Kulturell notis

Frukost är ofta en lugen, social måltid – särskilt helgerna. "Dobar den" (god dag) börjar med delat mat och kaffe.