Huvud Foods Kosovos

Det är inte svårt att hitta en saftig burgare och krispiga pommes frites i Pristina , men hänge sig åt den unga huvudstadens italienska eller irländska erbjudande innebär miste om några av de bästa Balkan komfort mat runt . Vare cozying upp i ett hörn restaurang eller bli inbjuden i hemmet av bergslevandekosovoalbaner , fylla på traditionella bakverk , kött och salta tillbehör .
Flija

I USA , sommartid lägereld bakning kan bestå av smältande choklad och marshmallows tillsammans med Graham kex . I Kosovo är en stor, flagnande , signatur paj det mästerverk som kommer ut ur timmar runt en öppen eld med familj och vänner . Flija består av lager på lager av en enkel crepe -liknande smet tillagas i en platt rund form med en speciell metallkåpanvärms över glöden . Mellan de tunna lager av konditorivaror , försiktigt smält cream - cheese blandningen appliceras . Den flija skärs i klyftor som en paj och fungerar som en bas för alla typer av läckra utsmyckningar , från söt honung eller sylt till inlagda grönsaker och ost .
Kött

Köttälskare kan hitta något att tugga på i Kosovo . Invånarna prep för vintern genom att förbereda pasterma i förväg , ett torkat nötkött serveras med inlagda grönsaker . En favorit gryta i landet , Elbasan tava , är en rejäl blandning av bitar av lamm i ugn med en blandning av majsmjöl , yoghurt , ägg och vitlöksklyftor . Raznjici är en Balkan kebab som vanligtvis har fläsk eller kalv . Cevapcici består av grillat köttfärs - ungefär som en korv utan höljet . För att hitta en traditionell patty formad kötträtt , be om Balkan burger känd som en Pljeskavica , vilket kan innefatta nöt , kalv , fläsk eller alla av ovanstående i blandningen .
Burek

Burek blandar kosovoalbaner kärlek av kött med flagnande flija lager i en paj att beroende på fyllningen och ens smak kan konsumeras för varje måltid av dagen . Kalla det Kosovos traditionell snabbmat , som bagare rulla malet kött eller grönsaker med degen , skär upp den färdiga produkten och servera den med yoghurt för en när som helst snack . Burek kan vara fyllda med ost , spenat , fruktfyllning eller bitar av potatis . Inte varje traditionell bröd i Kosovo är lätta och gulaktigt , men eftersom hushållen njuta regelbundet proja med en måltid . Denna majsbröd blir extra rikt med yoghurt och ost blandas in i smeten av mjöl , majsstärkelse , ägg och mjölk .
Hajvar

Ajvar , en aromatiska relish som kan inkludera röd paprika , aubergine och vitlök , fungerar i harmoni med Kosovos övriga huvudrättersom komplement till flija , en krydda för Pljeskavica eller en kryddig kick för en veggie burek . Enligt Europeiska Times East , får Ajvar starten genom stekning röda paprikor innan de skalade , sedan slipning och koka dem . Blandningen omrördes långsamt i timmar medan salt och olja tillsättes till pastan , med varm paprika sattes för en kryddigare variant . En liknande pasta kallas pinxhur kombinerar aubergine , tomater , vitlök och paprika ; båda är konserverad och lagras .